Nem rán thập cẩm

Nguyên liệu:
Dùng vỏ bánh ram của Hà Tĩnh nem sẽ rất giòn,nếu không có dùng vỏ bánh thường (chuẩn bị một tệp)
Mộc nhĩ: 5-7 cái
Nấm hương: 10 cái
Thịt lợn xay: 200gr
Thịt bò xay: 200gr
Tôm tươi: 150gr
Miến : 30gr
Trứng gà : 3 quả (nếu trứng to thì 3 quả,trứng nhỏ 4 quả)
Giá đỗ: 50gr
Su hào, cà rốt, củ đậu: mỗi thứ 1/2 củ
Hành tây: 1/2 củ
Rau thơm: rau mùi ta,hành lá,hành củ
Gia vị: hạt tiêu,bột nêm...
Cách làm:
Thịt lợn,thịt bò xay nhỏ (để tiết kiệm thời gian có thể mua sẵn)
Mộc nhĩ,nấm hương ngâm nở,thái nhỏ
Tôm tươi bóc vỏ băm nhuyễn
Su hào,cà rốt,củ đậu gọt vỏ,rửa sạch bào sợi nhỏ (riêng củ đậu bào sợi xong thì vắt bớt nước)
Miến ngâm nở: thái khúc dài 5-6cm
Giá đỗ,rau mùi,hành lá rửa sạch thái nhỏ
Hành tây bỏ lớp vỏ bên ngoài,thái nhỏ
Xếp từng loại nguyên liệu đã chế biến xong vào một cái bát to: thịt bò,thịt lợn xay,tôm,hành tây,su hào,cà rốt,củ đậu,mộc nhĩ,nấm hương,giá đỗ,hành lá,rau mùi,đập trứng vào thêm 3 thìa cà phê bột nêm,1 thìa cà phê hạt tiêu trộn thật đều (phần nhân rất quan trọng,không được khô quá và không được ướt quá,nếu ướt quá khi rán nen sẽ hay bị vỡ,khô quá ăn sẽ không ngon)

Cách gói:
Đặt bánh đa nem lên một mặt phẳng, cho nhân vào giữa rồi cuộn lại,nên cuộn bánh nhỏ nem sẽ ngon và giòn hơn.
Lần lượt cuộn nem đến hết
Cho dầu vào chảo,đợi dầu nóng già cho nem vào rán sơ qua,khi nào ăn rán lại nem sẽ giữ được độ giòn.
Một vài lưu ý khi rán nem:
- Không được cuốn quá chặt tay
- Rán nem làm hai lần: lần 1 rán sơ qua,lần hai khi nào gần ăn rán lại cho vàng đều
- Trước khi rán cho vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu và luôn rán nem ngập dầu
- Lượng trứng cho vào nem vừa đủ không ít quá và nhiều quá.

Theo FB Học nấu ăn